Jak założyć kawiarnię: przewodnik dla właścicieli małych firm

Więc zdecydowałeś się zanurkować i otworzyć własną kawiarnię. Otwarcie udanej kawiarni może być satysfakcjonującym doświadczeniem. Dzięki Tobie setki znajomych będą miały wspaniałe rozmowy. Dzięki Tobie poranki będą jaśniejsze, a popołudnia mniej stresujące. Będziesz mieć większy wpływ na społeczeństwo, niż zdajesz sobie sprawę. Wszystko, co musisz zrobić, to dobrze przygotować swoją kawiarnię… łatwiej powiedzieć niż zrobić! Ten przewodnik krok po kroku dotyczący otwierania kawiarni pomoże Ci na właściwej drodze.

Coffee Cup Mug - Free photo on Pixabay

Badaj biznes kawowy​

Otwarcie kawiarni wymaga dużej inwestycji zarówno czasu, jak i pieniędzy. Ważne jest, abyś teraz poświęcił czas na zrozumienie, czego potrzeba, aby prowadzić odnoszącą sukcesy kawiarnię. Oznacza to dotarcie do właścicieli firm kawowych i uczenie się na ich doświadczeniach; dowiedzieć się, co działa, a co nie. A oto fajna część — oznacza to również odwiedzanie wielu kawiarni, aby uzyskać wgląd w to, jak chcesz, aby wyglądała Twoja firma. Zastanów się, co zaczerpniesz z innych firm i co Cię wyróżni. Poznaj swoją bazę klientów. Kim oni będą? Jakie są ich potrzeby? Jaka pora dnia będzie najbardziej ruchliwa? Dobre poznanie swoich klientów pomoże w planowaniu, tworzeniu menu, punktów cenowych.

Szczegółowy biznes plan​

Kuszące jest pominięcie biznesplanu. „To za dużo pracy"… „Kto to przeczyta"… to komentarze, które słyszymy cały czas. W rzeczywistości rzeczywista korzyść z tworzenia biznesplanu dotyczy nie tyle ostatecznego dokumentu, co samego procesu. Proces pisania biznesplanu pomaga naprawdę zrozumieć lokalny rynek i dokładnie przyjrzeć się liczbom, których potrzebujesz, aby firma odniosła sukces. Biznesplan poprowadzi Cię przez każdy etap rozwoju Twojej kawiarni i zarządzania nią oraz posłuży jako mapa drogowa, jak ustrukturyzować, prowadzić i rozwijać nowy biznes. Twój biznesplan powinien zawierać:

• Podsumowanie: co oznacza ten biznes i jak będzie się wyróżniać?
• Analiza rynku lokalnego: Kim są Twoi stali klienci? Kim są twoi konkurenci?
• Twój zespół: Co zamierzasz zrobić sam, jaki zespół zatrudnisz do wykonania reszty?
• Plan marketingowy: w czym się wyróżniasz? Jak zamierzasz to zakomunikować?
• Ile gotówki potrzebujesz, aby zacząć i skąd pochodzi?
• Prognozy finansowe: przewidywany zysk i strata, przepływy pieniężne?
• Strategia lokalizacyjna i najmu?

Jest wiele do przemyślenia, ale poświęcenie czasu na zaplanowanie każdego z tych aspektów Twojej firmy pomoże Ci osiągnąć sukces. Nie lekceważ biznes planu, gdyż jest to kluczowy krok, bez którego prawdopodobnie nie osiągniesz sukcesu. Im lepszy biznes plan, tym większa szansa na to, że spełnisz swoje marzenie o założeniu i utrzymaniu kawiarni.

W wolnej chwili zalecamy też zadbanie o relaks, tak aby nie przepracować się przy procesie tworzenia biznes planu i zakładania kawiarni. W tym celu warto zapoznać się z tym, czym jest kasyno online na prawdziwe pieniądze. Gracze mogą tutaj nie tylko grać za pieniądze, gdyż automaty online są również dostępne w wersji darmowej. Jest to ciekawy sposób na spędzenie wolnego czasu, zwłaszcza jeśli robimy to przy nowoczesnych darmowych slotach, a więcej informacji przydatnych na ten temat znajdziecie pod podanym linkiem.

Wybierz odpowiednią lokację i zadbaj o dobrych dostawców

Lokalizacja ma kluczowe znaczenie dla ogólnego sukcesu każdej kawiarni. Zanim podejmiesz decyzję, spędź trochę czasu w obszarach, które rozważasz. Zwróć szczególną uwagę na to, ile osób porusza się pieszo i ile jest dostępnych miejsc parkingowych. Czy lokalizacja jest wystarczająco widoczna? Czy jest wystarczająco dużo ruchu pieszego, aby utrzymać Twoją kawiarnię? Co lokalizacja oznacza pod względem demograficznym? Jakie rzeczy lubi robić lokalna społeczność?

Czy jesteś w pobliżu wielu innych kawiarni lub we własnej małej uliczce? Pamiętaj, że spędzisz tu dużo czasu, więc chcesz się upewnić, że naprawdę rozumiesz, co sprawia, że ​​​​mieszkańcy się kręcą. Istotne jest również zrozumienie szczegółów najmu detalicznego, warunki tego dokumentu wpłyną na rentowność i wartość odsprzedaży Twojej firmy w dalszej kolejności. Rozsądnie jest porozmawiać z prawnikiem, który specjalizuje się w wynajmie detalicznym, zanim cokolwiek podpiszesz.

Znalezienie dobrych, wiarygodnych dostawców jest kluczowym elementem każdego sukcesu biznesowego. W zależności od rodzaju otwieranej kawiarni, głównymi dostawcami są zazwyczaj kawa, mleko, chleb, świeże produkty i artykuły spożywcze. Potrzebne będą również kubki (papierowe i porcelanowe), serwetki, mieszadełka do kawy, czajniki, syropy… lista jest długa.

Zacznij od sporządzenia listy wszystkich potrzebnych materiałów, tak szczegółowej, jak to tylko możliwe. Lista może wydawać się przytłaczająca, ale przejście do drobiazgów (od ciastek po serwetniki) zapewni, że będziesz przygotowany na wszystko. Od tego momentu możesz rozpocząć wyszukiwanie dostawców, aż znajdziesz tych, których kochasz i którzy pasują do Twojej filozofii biznesowej. Jeśli chodzi o pozyskiwanie sprzętu, masz kilka opcji:

• Kup sprzęt za własne środki finansowe (lub gotówkę);
• Wydzierżaw sprzęt u dostawcy;
• W przypadku sprzętu do kawy, wiele kawiarni jest również w stanie wypożyczyć go ze swojej palarni kawy — to trochę tak, jak posiadanie abonamentu na telefon komórkowy.

Będziesz także musiał zainwestować w komercyjny blender, lodówkę, zmywarkę, kasę… i tak dalej. Ponownie sporządź listę i bądź tak szczegółowy, jak to tylko możliwe (pobierz naszą listę kontrolną, aby uzyskać szczegółową listę). Możesz nie potrzebować wszystkich tych przedmiotów od razu, więc ustal priorytety i pamiętaj, co nadchodzi.

Zaprojektuj kawiarnię i menu w unikalny sposób

Cafe Barista Coffee Shop - Free photo on Pixabay

Projekt Twojej kawiarni ma kluczowe znaczenie dla przyciągnięcia klientów i zachęcenia ich do powrotu. Koncepcja będzie w dużej mierze zależeć od grupy docelowej. Czy będzie nowoczesny? Retro? Wyrafinowany? Przyjazny rodzinie? Skupiony na zdrowiu? Poznaj gusta swoich klientów i zaprojektuj swoją kawiarnię z myślą o nich. Ponownie, nie próbuj zadowolić wszystkich; wybranie jednego motywu i trzymanie się go zapewni znacznie silniejszą tożsamość.

Weź pod uwagę projekt witryny sklepowej, oznakowanie, meble i oświetlenie. Oceń wydajność układu zarówno z perspektywy pracownika, jak i klienta. Czy barista może pracować metodycznie w wyznaczonym miejscu? Czy Twoi pracownicy mogą szybko przejść przez pokój? Czy klienci zrozumieją proces zamawiania po wejściu do Twojej kawiarni? Wiem, że to drogie, ale zatrudnienie profesjonalnego projektanta wnętrz może naprawdę połączyć to wszystko w jedną całość. Świetna atmosfera i wydajny przepływ pracy mają kluczowe znaczenie, a doświadczony projektant może wszystko zmienić.

Twoje menu powinno wyrażać Twoją wizję i tematykę Twojej kawiarni. Należy wziąć pod uwagę wszystko, od opcji żywności, przez projekt, kolor i czcionki, po wciągające opisy, obrazy i ceny. Pomyśl o charakterystycznym daniu i o tym, jak może ono ukształtować styl Twojego menu. Zachowaj prostotę — jednym z najczęstszych błędów popełnianych przez właścicieli kawiarni jest próba zadowolenia wszystkich.

To może pozostawić dziesiątki przedmiotów, które rzadko są zamawiane. Skoncentruj się na nie więcej niż 10-12 zabójczych opcjach, które powalą wszystkich, upewniając się, że obejmują opcje bezglutenowe, wegańskie i wegetariańskie. Twoje menu również musi być opłacalne. Oblicz koszty składników i marżę każdej pozycji. Jako ogólna zasada na początek, koszty składników nie powinny przekraczać 35% ceny detalicznej (z wyłączeniem podatku GST).

Zadbaj o potrzeby klientów

Ważne jest również to, aby zadbać o dostęp do najbardziej popularnych rodzajów kawy, na których zakup decydują się klienci. W końcu przeciętna osoba nie będzie chciała pić w kawiarni za każdym razem czegoś ekscentrycznego, a raczejw ybierze swój ulubiony, często popularny, napój kawowy. Poniżej porównujemy 3 najbardziej popularne rodzaje kawy, jakie musi mieć każda kawiarnia.

Każda z tych rodzajów kaw powinna znaleźć miejsce w Twojej kawiarni. Są one bardzo popularne i do tego pozwalają na wprowadzenie wielu urozmaiceń, nie będąc przy tym trudne lub drogie do przyrządzenia. Oprócz nich, dobrze będzie wyposażyć swoją kawiarnię jeszcze w między innymi w Frappuccino, Caffe Mocha czy Cafe au Lait.